Искусственная колбасная оболочка Белкозин D50 1 метр
Тип – прямая.
Калибр – 50 мм.
Искусственная коллагеновая оболочка применяется для изготовления всех видов колбасных изделий (сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин).
Превосходит натуральную кишечную оболочку по прочности, эластичности, растяжимости и бактериальной чистоте. Обеспечивает стабильный диаметр при набивке.
Паро-, газопроницаемые свойства оболочки обеспечивают проникновение ароматических веществ в продукт при копчении, во время хранения сохранят аромат.
Данная оболочка термоусадочная, что позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении.
При температуре выше 75ºС происходит разрушение коллагена, что ведет к разрыву оболочки.
Характеристики:
Калибр: 50 мм
Цвет: лук
- Виды колбас: вареная, сервелат, салями, сыровяленая
- Состав: коллаген
- Подготовка: замочить на 10-15 мин в теплой воде (37-40°С) для придания эластичности. Использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо.
- Термообработка: первые 20 мин – температура не выше 70°С, далее - не более 75°С
- Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14°С в центре батона.
Срок годности и условия хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре 5-23°С и при влажности воздуха менее 65%.
Производитель: Белкозин
За услуги транспортных компаний расчёт при получение. Точную стоимость Вы можете рассчитать с помощью калькуляторов на сайте транспортных компаний, или обратится к нашим менеджерам.